第一百九十七章 荷花酥

    虽然外皮几块烤焦了，但丝毫影响它美味。

    酥皮香脆，十分层次，在嘴里剥离开，脆而干。

    内馅香甜软糯，香味，甜而腻，入口即化，好吃极了！

    明昭肯定给了更大鼓舞，连忙便趁热打铁又做了一批。

    着前面三次验，次做起就要顺手很多了。

    她们也开始做糕点了才知道那面居然那多种种类，什高筋面中筋面低筋面。

    昨儿去粮油铺子时候可要她们一顿好找。

    那铺子板也管什筋，只说个适合做什那个时候做什，至于名字，统一都叫做面。

    先做外头油皮部分。

    在盆里加入三碗中筋面和一碗低筋面。

    她们试过了，样子调配出最容易出错。

    接着再往里面加入水，将面搅拌成絮状加入猪油白糖，揉成光滑面团盖上布醒发半个时辰。

    再按照步骤做一份一样，过需要加入红曲草汁让面团颜变红。

    红曲草汁提取起很方便，在锅里加入一点点水，然把红曲草放进去熬制出颜就行。

    它汁管上锅蒸放到烧窑里烤都容易变。

    陈秀云控制着量，最做出很漂亮红。

    接着做油酥部分。

    在盆里放入两碗半低筋面，加入半块黄油搅拌均匀，然盖上布醒发。

    依旧做两份一样颜。

    就最里面那层黄馅。

    在小锅里倒入牛，加入一点点白糖煮开，等到微微放凉再加入黄油，慢慢搅拌融化。

    在低筋面里加入三个蛋，打发，然再倒入打发好淡油，搅拌均匀。

    接着再把放凉牛全都倒进去，搅拌成糊糊状再重新倒洗干净小锅里。

    用小断地翻炒，炒至水分微干可以捏团固态程度就可以了。

    放凉将它捏成差多等大小圆球备用。

    光处理前头些材料便要耗费上很长时间，她们现在算知道什外头那些糕点会卖那贵了，因做起确实麻烦。

    黄油和淡油在粮油铺子里找到，从明昭乾坤袋里头拿。

    她们瞧着那美食秘籍里头好些糕点都要用到两样着。

    别说，那什淡油确实挺香，甜甜滑滑，形容呢，感觉像在吃棉花一样。

    明昭现在就抱着一小碗打发好淡油吃正香呢，连鼻尖处都沾上了些许。

    黄馅做好油皮和油酥也差多醒发好了。

    将者也均匀分成差多大小圆球，然用相同颜油皮裹油酥，接着继续醒发一刻钟左右。

    用擀面杖把醒发好面团擀成长条状，厚度适中，接着再从短一侧开始卷起，做出酥皮层次感。

    卷好再次盖上布醒发半刻钟。

    次醒发好，然再用筷子在面团中间轻轻压一下，面团两侧便会起，顺着个样子将面团擀平，般做出纹路既漂亮又清晰可见。

    接着便开始组装。

    红面皮上面放白面皮，最中间放黄馅，将它包裹起揉圆放到铁盘上。

    用刀在表面划个十字，再喷上一点水就可以放进烧窑里头烤制了。

    次陈秀云严格把控着烧窑温度烤制时间。

    而且每个荷花酥大小都尽量做差多，最做出成品自然也喜闻乐见。

    烤十分漂亮。

    中间开口让酥皮像荷花花一样层层绽开，先，再白，最中间黄，层次清晰可见，愧于它荷花酥名号。

    明昭一连吃了三个也丝毫带腻。

    其他几个娃娃被味道馋也相继起了。

    一盘做出少，陈秀云给明合明齐装了两个让他们带去书院吃。

    结果到中午时候，便一群书生们过点名说要那荷花酥。

    他们只能解释说那荷花酥只给自家做解解馋。

    最结果便，又开始被他们催着去开一间糕点铺子。

    嗯？别太离谱。

    食铺才刚开多久呢，就又开始催他们开糕点铺子了？

    所以爱会消失对吗？

    关于糕点铺子事影儿，毕竟他们现在只希望把食铺先好好营好，其他事等到头再说了。

    除了荷花酥外，面两陈秀云和王琴香将桃花酥也给研出了。

    外表很好看，里头包裹着香甜豆沙，甜而腻，好看又好吃。

    赏花宴准备桃花酥和荷花酥两样，够用了。

    “了了，几位客官你们点酥丸子羹，红烧，油焖排骨......红烧猪蹄话要稍等一刻钟左右才能做好，什？要再一份酱鸭嘛，好好，记一下，酱鸭，马上给您上。”

    “小们桌菜上呢，肚子都快饿扁了。”

    “了了，好意思几位客官，因你们点都些热菜需要现烧，所以时间自然就要久一点，再去厨那边帮您催催，您要实在饿话如再点点们家酱鸭卤味些，些可以直接上，味道也很错。”

    “娘，七号桌素炒三鲜好了？那边催了好几次了。”

    “好了好了，马上就要出锅了。”

    ......

    些时，明家相继在食铺里上新了一些新菜。

    酥丸子羹，油焖排骨，清蒸鲈鱼......

    道道都味美很，自然也受到了少食客们喜爱，天天都一个爆单状态。

    但爆单唯一好便，他们实在忙过了。

    厨那边忙铲子都要冒烟了真一句假话，现在连明弗冬也加入到厨队伍里头去了。

    般果便前面跑堂就又少了一个，哪怕桂婶儿过帮忙依旧够。